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重庆火锅与成都火锅,哪个更好吃
重庆火锅更好吃。
重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式之一，其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。
传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主。正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。火锅选料包罗万象，菜品发展到几百种，囊括了食物王国里可食用之物，菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。
重庆火锅和成都火锅的区别
重庆火锅和四川火锅的区别主要在于火锅底料、食材、蘸料、形式和火锅店名等等。
1、火锅底料
四川火锅的底料用的是植物油，也可能会放入其他的油，还会在其中添加一些香料，而且四川火锅的底料选择性更加多一点，而重庆火锅的底料一般是用牛油，还会添加一些姜片等，选择性会少一点。
2、食材区别
四川火锅的食材比较多样性，肉类、菌类、菜类都有，还有一些饭后的甜点。重庆火锅中像毛肚、鸭肠是大家必点的食材，但是蔬菜比较的少，因为蔬菜很容易影响到汤底的味道。
3、蘸料区别
重庆火锅的蘸料一般是香油和蒜泥，比较的简单，没有太多的调料。而四川火锅有芝麻酱、香菜、辣椒、花生脆、海鲜酱等等。
4、形式区别
四川火锅比较 *** ，给人一种很精致安逸的感觉，让顾客觉得钱花得比较值。重庆火锅更加地传统，在形式上的特色会差一些。
5、火锅店名方面
成都火锅店名都比较文艺，突出一个巴蜀特色：蜀九香、蜀大侠、川西坝子、味蜀吴。而重庆火锅名基本上以市井人名为主：莽子，二娃，佩姐，胖妹。
重庆火锅和成都火锅有啥区别
火锅现在是全国都挺出名的特色美食之一，但要提起火锅可能更先说到就是重庆火锅和成都火锅。重庆火锅和成都火锅其实都是以麻辣鲜香为主要特点，那它们两个到底有什么不同之处呢？下面为大家简单科普一下。
区别一、锅底不同
重庆火锅锅底主要是用牛油，牛油为主的重庆火锅味道醇厚，浓厚的油脂可以锁食材的味道，越用越香，越久越浓。
成都火锅一般用植物油比较多，也叫清油火锅，比较清淡，因为植物油油脂比较薄，香气也挺香的。
区别二、吃辣方式
重庆一般基本都是红汤，在重庆人眼中，清汤就不算是火锅，那跟水煮菜没啥区别。总体来说，重庆火锅味道偏重，偏辣。
在成都一般都是鸳鸯锅居多，成都火锅相对于重庆火锅相对较淡，追求的是麻辣平衡。
区别三、菜品呈现方式
重庆火锅：对食材前期加工较少，基本保持纯正本味，正宗老火锅基本上以小土碗盛装，现也逐渐讲究食材摆盘等。
成都火锅：菜品摆盘比较精致细腻，融入许多并非川菜传统的菜色，价格略高，菜品味道没有重庆火锅精髓。
重庆火锅好还是成都火锅好为什么
辣味差异
重庆火锅重麻重辣，二者必须均分，决不能只麻不辣，更不能只辣不麻，必须将麻辣完美的融合在一起，才能算得上一锅合格的老火锅。而且，重庆火锅在锅底，偏爱重牛油、老姜、大蒜等调料，突出火锅的原汁原味的麻辣。
成都火锅则不同，在锅底里大量使用香料，突出了火锅的香味同时还能够综合其中的辣味，相较于重庆火锅的重麻重辣，成都火锅更单方面倾向于辣。
用油差异
吃过重庆火锅的朋友都能品尝到一种很奇妙的香味，这是重庆火锅的一个重要特色——牛油的使用。重庆火锅基本每一个锅底都会有牛油芳香。而且重庆火锅在油的使用上，基本和谁保持五五开。
成都火锅不同的是，基本不用牛油。使用的清油也就是我们常说的菜籽油和色拉油，这也是成都火锅和重庆火锅相比，少了浓郁的荤腥味原因。成都火锅的香味主要海慧寺依靠大量的秘制香料来体现。
味碟差异
重庆火锅偏爱的味碟十分简单，一般是一碟纯正香油，加上一点蒜泥和葱花或者香菜。
成都火锅的味碟相较而言就要复杂一些了，除了香油、蒜泥、香菜这些，同辉还会加入一些耗油、豆瓣、酱油各种调料。相较于重庆火锅的味碟更为多样和复杂。
锅型差异
重庆火锅和成都火锅在锅型上也有很大的区别，成都火锅更偏爱鸳鸯锅，而重庆火锅九宫应用得比较多。并且九宫格是重庆火锅所独有的。
虽然说很多人都觉得重庆火锅和成都火锅基本没差，但对于吃货们而言，这各种的差异就是区分二者各自特色的重要依据。了解差异不是为了作出优劣比较，反而是帮助食客们作出更适合自己的选择！
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