成都肥肠粉的做法及配料
正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄 *** 。粉条糯软，满口留香。
【 *** *** 】1 新鲜肥肠，加盐和白醋，搓洗干净，多余的油也要扯了。2 洗干净的肥肠下锅汆道水，加入姜，葱，花椒，料酒，汆好后再次洗净。
将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块、葱花、花椒（用布袋装着），待猪杂货炖耙后捞起备用。猪杂货用刀切碎，芽菜剁末，葱切花。
年6月在成都市第二届个体名小吃评展会上高记帽结肥肠粉获“成都名小吃”。
四川的肥肠粉是用红苕粉做的，之一步就是把红苕磨成粉罗，然后加水成糊状，不要太稀了。还要加明矾，为了凝固粉。加多少就不知道了。
成都肥肠粉的做法与配方
1、【 *** *** 】1 新鲜肥肠，加盐和白醋，搓洗干净，多余的油也要扯了。2 洗干净的肥肠下锅汆道水，加入姜，葱，花椒，料酒，汆好后再次洗净。
2、将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块、葱花、花椒（用布袋装着），待猪杂货炖耙后捞起备用。猪杂货用刀切碎，芽菜剁末，葱切花。
3、先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。
4、年6月在成都市第二届个体名小吃评展会上高记帽结肥肠粉获“成都名小吃”。
5、流到热水中成型，这样粉就做好了。 肥肠切开，洗净切1到2寸长，煮烧随你了。
成都酸辣粉,肥肠粉原材料粉是这么做的
1、“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。
2、肥肠酸辣粉的 *** *** 如下之一：酸辣粉*肥肠清洗并切段待用。清洗时更好多洗几次，先用醋再用碱后用盐。第二：酸辣粉*泡粉，红薯粉条用温水泡发装入碗内待用。第三：酸辣粉配料，将姜葱蒜等原料洗净切片待用。
3、“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、冬菜、张飞牛肉沫，油酥黄豆、味精等组成。
成都的肥肠粉是怎么做的
1、红薯粉放入热水中将其泡软。 肥肠放入盆中倒入一些面粉、啤酒来回揉搓，直至污物洗净，切小块备用。 锅置火上少许油烧热，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、蒜片、花椒、干辣椒，炒香。 放入肥肠爆炒。 加入适量热水，下入浓汤宝。
2、新鲜猪肥肠反复洗净 锅内加满水放入汆水后的肥肠（还可以同时加入猪棒骨、洗净后 的猪肺这样汤味更加香浓）、老姜（拍破）、大葱、花椒 大火煮两到三个小时至肥肠熟软汤浓色白。
3、正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄 *** 。粉条糯软，满口留香。
4、因此在家里做肥肠粉也需要参与一些动物油脂。将猪大肠、猪肺、猪腰、猪骨头清洗整理好，放入沸水锅内烧开，撇去白沫子，改用小火炖，一起放入生姜、葱花、麻椒（用布袋装着），待猪产品炖之后捞出预留。
肥肠粉的做法
放入肥肠爆炒，加入适量热水，下入浓汤宝。烧沸后慢炖40-60分钟。烧水至沸腾，放泡软的红薯粉，煮至透明捞出。红油辣椒、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、葱花、油酥黄豆、胡椒粉调入碗中。
陈米500克，加清水800克，泡3小时到10小时之间，更好在冰箱冷藏室，泡好的米放到破壁机或料理机中打成米浆备用。
肥肠切成小段。 青椒切成小块，葱切成丝，姜切成末。 锅内倒入一点点油，放入葱丝、姜末、八角、花椒和两汤匙白糖，煸炒出香味儿。 放入肥肠，转小火，慢慢翻炒至出油。 倒入少许生抽。
白汤肥肠粉的做法 1 肥肠粉重点还是吊高汤：用了猪心，肥肠和猪骨，有条件可以加猪肺一起煮。猪心在冷水里泡2小时，揉搓，挤出血水，2小时后猪心表面已经发白。2 从中间剖开，切片。
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